1/ Faire revenir à feu vif les morceaux d'épaule dans une poêle avec de l'huile d'olive, saler et poivrer. Ajouter les 2 oignons et faire cuire pendant quelques minutes. Ajouter les pruneaux coupés en petits morceaux, la cannelle, le cumin, la coriandre, le persil et 3 cuillères à soupe de miel. Remuer et ajouter les 2 verres d'eau. Laisser mijoter pendant 20 minutes environ.

2/ Quelques minutes avant de servir, préparer le couscous et faire griller quelques amandes dans une poêle sans huile. Mettre les amandes sur la préparation.

Pour finir ... Plat qui peut se préparer un jour avant. Réchauffer la tagine avant de la servir et préparer le couscous au dernier moment.