Faire revenir les morceaux de viande dans
l'huile, l'oignon et l'ail haché, le poivre rouge, le
sel et rajouter la tomate concentrée diluée dans
un peu d'eau. Ajouter après le piment et introduisez ensuite
les pois chiche.
Recouvrir les morceaux de viande et les pois chiches de deux litres
d’eau. Laisser cuire doucement.
Faites bouillir les abricots séchés "fermès" dans
de l'eau. Une fois cuits, dénoyautez les et les passer au
moulin à légumes pour les incorporer à la
sauce.
Après cuisson, retirer la viande et joindre au besoin un
peu d’eau. Laisser bouillir et jeter les grains de "3aïch" en
pluie. Faire cuire une vingtaine de minutes et remettre la viande
dans la sauce puis servir.
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