Mettez la semoule et le sel
dans une terrine. Arrosez d'huile et sablez entre les mains.
Mouillez peu à peu en pétrissant la pâte
pendant 15 mn. Roulez en boule et laissez reposer pendant 5 minutes.
Partagez cette pâte en 4 boules. Aplatissez les boules
avec la paume de la main sur une épaisseur de 1 cm environ.
Piquez les galettes avec les dents d'une fourchette. Faites cuire
les galettes, une à une, sur un feu de braises ou un feu
de gaz, sur un plateau en fer non-huilé, préalablement
chauffé (si possible, utilisez un plateau en terre cuite).
Commencez d’abord en faisant cuire d'une face, tout en
faisant bouger la galette pour éviter qu'elle ne cuisse
trop au milieu. Retournez et laissez cuire l'autre face.
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