Chorba frik
Hmiss

Tchouktchouka

Bourak farci

Chakhchoukha

Tajine de viande

aux pruneaux

Couscous aux légumes
Berkoukés bel khodra
Tlitli au poulet
Glossaire
Contact

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kesra
Ingrédients :

1 Kg de semoule moyenne
1 petite tasse à café d'huile d’olive
1/2 cuillère à café de sel
Eau

Préparation :

Mettez la semoule et le sel dans une terrine. Arrosez d'huile et sablez entre les mains. Mouillez peu à peu en pétrissant la pâte pendant 15 mn. Roulez en boule et laissez reposer pendant 5 minutes. Partagez cette pâte en 4 boules. Aplatissez les boules avec la paume de la main sur une épaisseur de 1 cm environ. Piquez les galettes avec les dents d'une fourchette. Faites cuire les galettes, une à une, sur un feu de braises ou un feu de gaz, sur un plateau en fer non-huilé, préalablement chauffé (si possible, utilisez un plateau en terre cuite). Commencez d’abord en faisant cuire d'une face, tout en faisant bouger la galette pour éviter qu'elle ne cuisse trop au milieu. Retournez et laissez cuire l'autre face.

 


Crêpes "baghrir"
Maqrout louze
Maqrout au miel
Baklawa
T'charek m'assel
T'charek m'ssakar
Mchewek
T'hé à la menthe
Matlooh
Kesra