En
confectionnant ce site où j’ai présenté une
vingtaine de recettes de cuisine algérienne, j’ai
poursuivi un double but. Dans un premier temps, j’ai
tenu a mettre à la
portée des étudiants(es) Algériens(nes),
un aperçu de cette multitude de plats, de friandises,
qui se sont perpétuées dans différentes
région
du pays. Certains découvriront avec étonnement
et en même temps admiration la richesse et les
variations de ce patrimoine culinaire, conséquences
du mode de vie dû lui
même aux conditions géographiques, climatiques
et aussi à certaines situations et influences
historiques.
Dans un second temps, je me suis fixé comme objectif
de révéler aux amis de l’Algérie et
du monde arabe ainsi qu’aux amateurs de bonne chère
et autres gastronomes, une cuisine dont souvent ils ne soupçonnent
ni la remarquable richesse, ni la diversité et dont ils
ne connaissent que certains plats, tel le couscous, ayant conquis à une
date récente des places fortes dans certaines régions
du globe.
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